【英の食文化】ヨークシャー・プディングって何？食べ方やレシピ

こんにちは、みるです。

先日SNSで"Today is Yorkshire Pudding Day!"という文を目にしました。

ヨークシャー・プディングって何？
しかも記念日が決まっているの？というのが驚きだったので、調べてまとめてみました。

ヨークシャー・プディングって一体何者？

では早速、ヨークシャープディングが何者なのか見ていきましょう。

ヨークシャー・プディングの正体

正解はこれ。

プディングというくらいだからスイーツを想像していた方もいるのでは？
ローストビーフの付け合わせとして定番なんだそうですよ。
甘いわけではなく、シュークリームの皮のようなもの。
一般的な材料は、卵・小麦粉・牛乳と肉汁です。
そりゃあ甘くないわけですね。

ヨークシャーとは

ヨークシャーとはイングランドの中にある地域を指しています。
歴史のなかで若干境界が変動してしまっていますが、今のヨークシャー・アンド・ザ・ハンバーの地域とほぼ同じと考えて大丈夫です。
ヨークシャー・プディングはこの地域で生まれたので、名前がそのままついているんですね。

プディングの意味

では、今度はプディングの意味です。
プディングと聞くとプリンを思い浮かべる方も多いと思います。
もともとは、プディングは「蒸し料理」を広く指す言葉だったようです。
プリンも甘い蒸し料理なんですね（笑）

どうやって食べる？

では、気になる食べ方です。そのまま食べるのではなく...

食べ方

グレイビーソースなど、お肉にかけるソースをつけて食べるのが一般的。

あまり味はついてないので単体で食べてもおいしくはないようです。
お気づきの方もいるかと思いますが、グレイビーソースもヨークシャー・プディングも肉汁を使いますよね。
かつてお肉が貴重だった時に、肉汁までも余すことなく使いきる工夫だったのかなあと思います。

評判を調べてみた

ネットでの評判を調べてみると、なんとネガティブな意見が多かったのです...

・あまりおいしくない
・冷めるとおいしくない
・私は苦手なので食べません

え...なにやら不穏な感じ...（笑）
ちなみにもう一人の運営のれんさんも、本場イギリスのヨークシャー・プディングは美味しくなかったと言っていました。

でも、せっかくならおいしいヨークシャー・プディングが知りたい！
と思って調べました。
するとたくさん出てくるんです。

共通点が見つかりました。
伝家の宝刀cookpadやプロの料理人の方、イギリスで生活しているブロガーの方などのレシピをたくさん見ましたが、
ほぼ肉汁使ってない！！

推測するに、肉汁を使うと旨味などの良さとアクなどの雑味のバランスが影響してくるのではないかと思います（たぶん）。
もともとは肉汁を大事にするための料理でしたが、現代ではあまり必要ないですしね。

肉汁の代わりにラード、牛脂を使っている方もいました。
旨味だけうまく引き出す目的だと思います。
塩コショウ等で味付けしている方も多かったです。
少し塩味があったほうが美味しいみたいですね。

ヨークシャー・プディングの日

では、私が見かけたヨークシャー・プディングの日とは何だったのか。
イギリスでのヨークシャー・プディングの日が2月の最初の日曜日なんですね（2008年制定）。

ちなみにイギリスのご家庭では、サンデーローストといって、日曜日の昼食にローストしたお肉を食べることが多いそうです。
だから日曜日にヨークシャー・プディングの日が決まっているようですね。

実は調べている過程でNational Yorkshire Pudding Dayなるものも発見しました。
アメリカでは10月13日で、日にち固定のようですね。

レシピ

ヨークシャー・プディングのレシピとその変形版のレシピを探してみました。

美味しいヨークシャー・プディングのレシピ

レシピはシンプルなものが多いです。
みんなのきょうの料理のレシピの写真が伝統的なヨークシャー・プディングに近いと思いました。
ローストビーフ、グレイビーソース、ワインなどと合わせれば最高のディナーになること間違いなし！

変形版

ヨークシャー・プディングの生地にソーセージを入れて焼くと変形版の出来上がり。
料理の名前はトード・イン・ザ・ホール（Toad in the hole、直訳すると「穴の中のヒキガエル」）。
こちらになると付け合わせというよりは料理という感じがあります。
ほぼ作り方は同じですが、参考までに英国ニュースダイジェストの記事のリンクを貼っておきます。

まとめ

今回は私が気になったヨークシャー・プディングについてまとめてみました。
私はまだ食べたことがないので、どこかで見かけたらチャレンジしてみようと思っています！
皆さんはヨークシャー・プディングお好きですか？
おすすめの食べ方などありましたらぜひ教えてくださいね。